RECETTES DE PANCAKES SANS GLUTEN : VEGAN et NON VEGAN

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Je n'ai pas pu ignorer le certain... succès? de ma recette de pancakes postée sur Instagram. Le seul truc qui me chagrinait, c'était son côté approximatif, étant donné que nous les faisions constamment au pif. Un peu de banane, un peu de farine... Aussi, la version vegan pouvait être casse-gueule. He oui ! Le vegan ET sans gluten, finalement ça ne s'improvise pas. Donc depuis quelques semaines, avec Ewen, tous les week-ends, on teste des recettes avec des VRAIES doses. Et voilà, nous sommes arrivés au résultat de deux recettes : 
- Une version sans gluten et sans produits laitiers (avec oeufs)
- Une version sans gluten et vegan

Cet article se veut particulièrement complet car mine de rien, sur internet, on trouve parfois des superbes recettes, mais au moment de les réaliser, la réalité est tout autre. Ici, j'ose espérer que vous n'aurez pas de surprise, mise à part la surprise d'un délicieux petit-déjeuner. 

PANCAKES SANS GLUTEN ET SANS PRODUITS LAITIERS

Il vous faut : 

- 2 oeufs (bio, de poules élevées en plein air) 
- Une banane (environ 100 grammes)
- 60 grammes de compote de pommes (sans sucre ajouté)
- 30 grammes de farine de sarrasin (ou de riz)
- Une cuillère à café d'huile de tournesol pour la cuisson
- Une poêle en inox (je n'utilise pas les trucs anti-adhésif etc)
- Un cercle en inox pour la forme (je n'utilise pas les trucs en silicone etc)

Je vous recommande de choisir ces aliments bio. 

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1) Écraser les bananes

2) Ajouter les oeufs

3) Ajouter la compote 

4) Ajouter la farine


5) Mélanger le tout

6) Verser la cuillère à café d'huile de tournesol dans la poêle et faire chauffer la poêle à feu moyen-fort

7) Étaler l'huile avec un bout de PQ (le sopalin ne sert à rien)

8) ATTENDRE que la poêle soit bien chaude. Pour être sûr, on peut verser un peu de pâte pour voir comme ça réagit, elle ne doit pas coller, si elle colle, le feu n'est peut-être pas assez fort ou ça n'a pas cuit assez longtemps. 

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Avec cette quantité, vous allez avoir environ 8 pancakes. Soit 2 portions de 215 kcal chaque (selon l'application LifeSum). 

Comment les manger ? 

Tout seul, c'est un peu chiant. Je vous recommande du sirop d'érable (mais pas trop), du beurre de cacahuète, des fruits rouges, des morceaux de banane, de la coco râpée, avec du beurre vegan et du citron (mamamia)... Bref les idées ne manquent pas ! Avec du fromage vegan, c'est aussi délicieux en mode sucré-salé. 

PANCAKES SANS GLUTEN ET SANS PRODUITS LAITIERS

Il vous faut : 

- Une banane (environ 100 grammes)
- 110 grammes de compote de pommes (sans sucre ajouté)
- 100 grammes de farine de sarrasin (ou de riz)
- 6 grammes de graines de lin broyées (facultatif je pense)
- 6 grammes de levure (ou bicarbonate de soude)
- 1 dl de lait de riz 
- Une cuillère à café d'huile de tournesol pour la cuisson
- Une poêle en inox (je n'utilise pas les trucs anti-adhésif etc)
- Un cercle en inox pour la forme (je n'utilise pas les trucs en silicone etc)

Je vous recommande de choisir ces aliments bio. 
Il y a plus d'ingrédients et je précise aussi que la cuisson est plus délicate, je vous en dis plus, plus bas. 

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1) Ecraser les bananes

2) Ajouter la compote

3) Ajouter les graines de lin

4) Ajouter la farine et la levure



6) Mélanger le tout

7) Ajouter le lait de riz

8) Mélanger et laisser poser un peu (je ne sais pas si c'est obligatoire mais souvent c'est recommandé)

9) Et zouh ! On suit le même principe que pour les autres pancakes SAUF que la cuisson est plus longue. Lorsque vous mettez la pâte dans le cercle, attendez au moins 1 voire 2 minutes avant d'y toucher. Si vous essayez de retourner le pancakes trop tôt, ça collera. 

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Avec cette quantité, vous allez avoir environ 10 pancakes. Soit 3 portions de 236 kcal chaque (selon l'application LifeSum). 

Comme les pancakes non vegan, je vous encourage à les agrémenter de vos trucs préférés ! 

Voici la version d'Ewen par exemple (noix de cajou, tahini et sirop d'érable). Et ma version est l'image en haut de l'article. 

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Voilà ! Vous savez tout ! Sachez que les pancakes, ça se pratique. Peut-être que les premières fois ne seront pas évidentes. Tout est dans la cuisson et la poêle que vous utilisez. Sachez aussi que le cercle n'est pas obligatoire, j'en ai un que depuis décembre et je mange des pancakes depuis des années. 

J'espère que vous avez apprécié cet article et qu'il sera dans vos favoris pour vos petits déjeuners jusqu'à ce que ça devienne une habitude pour vous... Aaaah je me régale déjà d'avance pour vous. Désolé mais J'ADORE les pancakes. 

N'hésitez pas à me poser des questions en commentaire et, aussi, j'ai une question : vous mangez comment vos pancakes ? 

xx

Commentaires

  1. J'adoooore les pancakes! J'aime la version classique et puis j'ai découvert une version rapide avec des bananes sur le site de 'ilétaitunefoislapatisserie" et une autre du même auteur dans un de ses livres avec le combo avoine/bananes. Une tuerie! J'essaierai tes recettes avec plaisir! J'aime beaucoup faire une cascade de sirop d'érable! Avec ça, impossible de mal commencer la journée! Merci.

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  2. wah ils ont l'air super bons ! Ici aussi on est fan de pancake mais je fais une recette de base en fait.

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  3. Hello,
    Depuis le temps que je voudrais faire mes pancakes moi même, ta recette me donne très envie !!! Idéale lors d'un brunch maison :)

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    1. J'espère que tu aimeras cette recette !

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  4. Anonyme7/08/2020

    Je suis ravie de voir que je ne suis pas la seule à utiliser du PQ pour étaler l'huile dans la poêle XD ! N'utilisant plus de sopalin depuis des années, c'est le seul "papier jetable" qu'il reste à la maison, et ça fait très bien l'affaire. Merci pour cette recette, je vois toujours tes pancakes sur insta, je vais bientôt m'en faire je pense !

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